Таймень запечений з картоплею покроковий фото рецепт

Фотографія підсумкової страви з тайменя, якого я запікав з картоплею на сплаві по р. Каа-Хем (Тива). Цього разу на сплав я взяв із собою похідну коптильню і вирішив трохи її переорієнтувати на духовку. Для чого достатньо помістити те, що запікаєш, у самий центр коптильні, і поставити її в багаття так, щоб тепло обіймало залізний корпус з усіх боків… Не буду дуже довго розповідати, як я готував у коптильні запеченого тайменя з картоплею, оскільки опис усього процесу з покроковими фото можна знайти тут.

Інгредієнти

• Таймень (і/або льонок) – 2 кг.
• Ріпчаста цибуля – 2 середні головки;
• Картопля – 6 шт.;
• Рослинна олія – 5 ст. ложок;
• Нарубана солона зелень петрушки – 3 ст. л. ложки.;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Сіль – за смаком;

Рецепт приготування тайменя. Рибу чистять, патрають, нарізають на стейки, цибулю і картоплю нарізають кільцями і витримують у суміші рослинної олії, солі та чорного перцю, після цього рибу й овочі запікають у звичайній похідній коптильні під шаром алюмінієвої фольги в багатті… Підсумкова страва з тайменя виходить так, ніби вона запікалася в духовці.

Минулого літа 2011-ого, коли я був на сплаві, нам дуже пощастило з риболовлею, і те, що дуже давно мені обіцяли, нарешті сталося..! У найперший же день сплаву мій приятель на денному переході виловив на спінінг невеликого тайменя, а мені пощастило зловити аналогічним чином невеликого ленка… Оскільки не було розуміння в перший день сплаву закінчилася чи ні наша рибальська удача, було вирішено не полінуватися, і зробити з рибою щось таке, за що не було б потім прикро! Цього разу я взяв із собою коптильню… Ну а це мій перший досвід використання її як духовки, в якій ми стали запікати виловленого тайменя з льонком разом із картоплею і цибулею. Розповідаю як готували!

Як я вже говорив, тайменя і ленка ми спіймали на денному переході, тому дістатися до обробки риби я зміг лише вночі, після того, як було поставлено табір, ну а готування було вирішено взагалі перенести на ранок… Отже, рибу потрібно обробити за першої ж можливості, для чого її потрібно добре промити у воді,

І ретельно випатрати – прибрати всі тельбухи, плівки, і кров (уздовж хребта), видалити зябра. Далі, я випотрошених риб про всяк випадок посипав сіллю і тупо закинув у поліетиленовий пакет до ранку, щоб, не дай місцевий тайговий Бог, риба не зіпсувалася!

Ну а вранці, коли прийшло розуміння, що ми зрештою збираємося робити з рибою і яку страву готувати, рибини були гарненько промиті в гірській річці від солі, і ретельно почищені від луски..,

Далі, таймешонок і льонок були нарізані на стейки, товщиною приблизно 1,5-2 см. Якщо ви готуєте цю страву зі свіжої риби і не підсолювали її на ніч, то в цьому місці тайменя потрібно злегка присолити,

Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями середньої (близько 0,5 см) товщини.) товщини,

Картоплю чистимо і нарізаємо такими ж кругляшками,

Викладаємо картоплю і кільця цибулі в тазик, трохи солимо овочі і рясно посипаємо їх свіжомеленим чорним перцем,

додаємо до овочів невелику кількість рослинної олії,

і гарненько все перемішуємо. Картопля, обмазана олією, просоченою сіллю і чорним перцем, з одного боку, стане ароматнішою у страві, а з іншого – не обвітриться і не почорніє,

тепер прийшла пора зробити з нашої коптильні духовку. Гарненько обпалюємо коптильню на вогні, щоб запобігти утворенню диму із залишків жиру, який зазвичай завжди присутній у коптильнях, далі встановлюємо решітку, і на неї встановлюємо тацю для збору жиру, отримуємо щось на кшталт дека,

далі, викладаємо по всій поверхні коптильні великий шматок фольги з великим запасом в один бік (щоб потім можна було загнути фольгу і прикрити вміст коптильні ще на один раз) і викладаємо на фольгу половину цибулі та картоплі,

На овочі викладаємо стейки тайменя і льонка, а зверху посипаємо рибу посіченою зеленню петрушки (я в похід брав із собою спеціально для цього посічену і засолену зелень),

Далі, рибу обмазуємо невеликою кількістю майонезу,

Викладаємо решту картоплі та цибулі,

Закриваємо вміст коптильні ще одним шматком фольги,

І закриваємо все великим нижнім шматком, ретельно загортаючи краї, щоб було можливо закрити коптильню,

Тепер нам залишилося лише закрити коптильню-духовку кришкою, розгребти багаття і встановити коптильню так, щоб жар обіймав її з усіх боків. Наприклад, для цього я встановив коптильню на вугілля, з боків поклав палаючі колоди, а зверху, розвів ось такий вогонь із хвойних гілочок. У будь-якому разі, дуже важливо, щоб картопля з тайменем запікалася не більше 20 хвилин, я тримав 30, у мене страва трохи підгоріла..

Ну а це фотографія того, як усе це виглядає, коли верхні хвойні гілки прогоріли..

Тепер потрібно відкрити коптильню,

розгорнути фольгу. Отримуємо ось таку запечену з тайменем і ленком картоплю. Тепер можна кликати друзів-сплавників,

І накладати цю ароматну і смачну страву з тайменя в похідні миски. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта тайменя і ленка запечених з картоплею.

Примітки

Найголовніше в цій страві ретельно підібрати тепловий режим, що з першого разу мені не вдалося зробити, в результаті чого, страва моя трохи підгоріла! Рекомендація така: щойно прогорять верхні ялинові гілки, і мине хвилин 20 (а то й 15), не полінуйтеся, витягніть коптильню з вугілля, відкрийте її, акуратно розгорніть фольгу (щоб потім можна було її також акуратно загорнути) і спробуйте на готовність картоплю, якщо вона вже готова й добре протикається ножем, то страва ваша цілком готова, якщо ні – ставимо її назад на вугілля..!