Перепела запечені покроковий фото рецепт

Фото запечених у духовці перепелів які я одного разу готував. Вирішив рецепт приготування перепілок спростити до упору, тому просто натер пташок сумішшю солі і чорного перцю, рясно полив оливковою олією і запік у заздалегідь нагрітій духовці до красивої рум'яної скоринки. Запечені перепілки як видно на фото подавалися з картоплею пай. Страва з дичини вийшла дуже смачною, і на подив приготування такої смакоти не зайняло багато часу. Із задоволенням ділюся рецептом приготування перепелів.

Інгредієнти

• Перепела – 4 шт.;
• Оливкова олія – 20 гр.;
• Сіль, чорний мелений перець – по 1 ч. л. ложці;
• Для приготування гарніру під цю дичину – «картоплі пай»: рослинна олія 100 гр., 2 картоплини, сіль – за смаком;

Рецепт перепілок складається рівно з двох рухів тіла – натирання перепілок підготовленою сумішшю солі та свіжомеленого чорного перцю і запікання перепілок у духовці. Приготовані за цим рецептом перепілки не втрачають свого смаку, а сама страва з дичини – готується дуже швидко і виходить навіть вишуканою.

Одного разу знову вдалося добути перепелів… Щоправда не на полюванні, а в магазині. Вирішив приготувати цю ніжну дичину так, щоб нічого не перебивало її смаку, але при цьому, щоб було і смачно, і цікаво. На гарнір вирішив приготувати картоплю за рецептом на https://muhich.shop/, а самих перепелів – просто натер сіллю і чорним перцем, а потім запік у духовці. А все дійство моїх експериментів приготування цієї світової страви з дичини виглядало приблизно так.

Для того щоб підготувати перепелів до запікання в духовці, необхідно зробити суміш солі та чорного перцю. Тож, беремо невелику ємність, закидаємо в неї одну чайну ложку солі,

Потім, накручуючи млин із чорним перцем, добуваємо приблизно таку саму кількість свіжомеленого чорного перцю (кількість регулюємо за смаком),

Тушки перепелів добре миємо і протираємо серветками або паперовими рушниками. Як видно на фото рецепта, ніжки перепелів згорнуті на манер «пози йога», це потрібно для того, щоб ніжки не обгоріли в процесі запікання перепелів. Думаю, що загорнути ноги в дичини зазначеним способом буде не складно, просто зробіть невеликий надріз біля основи правого стегенця перепела і вправте в цей розріз суглобову кісточку лівої ніжки птаха, а потім, приміряйте, склавши ліву ніжку, де зробити надріз на правому стегенці, і вправте в нього суглобову кісточку лівої ноги перепілки.

Тепер потрібно добре натерти перепелів сумішшю солі та чорного меленого перцю. Втираємо суміш у тушки пташок спочатку зовні,

А потім, гарненько натираємо перепілок усередині,

Після натирання перепелів сіллю, їх можна відразу ж поміщати на пательню або деко, поливати оливковою олією, і залишити в такому вигляді чекати розігрівання духовки до 240 градусів за Цельсієм,

Щойно духовка нагрілася, відправляємо перепелів запікатися, і щойно на них почне утворюватися золотава скоринка і з'явиться сік (приблизно на 10 хвилині запікання),

Сковороду або деко з перепелами потрібно витягти з духовки, і полити їх утвореним у процесі запікання соком, після чого,

Перепілки знову відправляються в духовку, запікаються там ще хвилин 5, витягуються, знову поливаються соком, і знову відправляються в духовку. Коротше, перепелів потрібно полити соком 3-4 рази за ті 20 хвилин, які вони готуються, щоб скоринка на них була красива, смачна і навіть хрустка..

Ну а як тільки наші перепілки стали зовсім запечені та їхній вигляд видасться вам цілком апетитним, можна вважати, що дичина повністю готова і її необхідно витягнути з духовки. Далі, два варіанти. Перепелів можна одразу ж подавати на стіл (наприклад, із консервованим зеленим горошком, що теж буде дуже смачно), або… До своїх перепілок як гарнір я вирішив приготувати картоплю пай, тож поки перепілки запікалися 20 хвилин у духовці, я встиг нарізати ножем тоненькою соломкою картоплю, яку ви й бачите зараз на цій світлині..,

Потім картоплю було фретюровано в киплячій рослинній олії,

Ну а це фотографія того, який вигляд має готова картопля пай, зроблена спеціально на гарнір до моїх перепелів. Щоб не перевантажувати цей рецепт запечених перепелів, я детально описав процес приготування цього гарніру до дичини ось тут: рецепт приготування картоплі пай,

Ну а тепер нам залишилося тільки викласти на велику плоску тарілку нашу картоплю, викласти запечених перепілок, за бажанням, прикрасити страву зеленню і відразу ж подавати на стіл!

Ну а це фото запечених перепелів планом побільше… Всім смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта приготування запечених перепелів.

Примітки до рецепта

Дуже сильно не рекомендую використовувати до запечених перепелів звичні для курки добавки – майонез і/або кетчуп!!! Чи даремно ми максимально спрощували рецепт, щоб відчути істинний, нічим не перебитий, смак дичини!?