Вино в домашніх умовах із яблук

Якщо на дачі вродив яблучний урожай, то це чудовий привід заготовити смачне домашнє яблучне вино. Цей напій радує багатим смаком і поступово розкривається приємними фруктовими нотами. Продукт стане не тільки чудовим напоєм для застіль, а й допоможе переробити і не втратити ні грама дозрілих плодів. Як приготувати вино з яблук у домашніх умовах, простий покроковий рецепт пропонуємо до прочитання.

Які яблука використовувати

Рясний урожай яблук містить у собі різноманітні за якістю і ступенем дозрівання плоди. Як правило, найякісніші яблучка, зняті з гілки, йдуть на зберігання у свіжому вигляді. Наступні використовуються для заготовок у вигляді варення і компотів. Велика частина плодів, що впали, в таких ситуаціях так і залишиться лежати на землі, особливо якщо вони зіпсувалися або пом’ялися.

Проте це чудова сировина для виготовлення вина з яблук у домашніх умовах за простими покроковими рецептами, які будуть викладені далі. Основне правило виноробів – яблука не можна мити. На поверхні плодів знаходяться природні дріжджі, необхідні для якісного бродіння і потрібної ферментації. Тому навіть якщо яблука було піднято із землі, достатньо обтерти їх вологою ганчірочкою від залишків землі та пилу.

Таким чином, навіть перестиглі та злегка зіпсовані фрукти підійдуть для виготовлення. Важливо перебрати їх, обрізати зіпсовані та побиті фрагменти. Також потрібно відокремити насіння і вирізати серцевину. Решту сировини буде надалі використано в повному обсязі для виготовлення вина з яблук своїми руками .

Робимо вино з яблук у домашніх умовах

Сьогодні можна знайти чимало рецептів приготування такого напою. Перш ніж приступити до процесу, варто врахувати, що отримати швидкий результат не вийде. Щоб отримати гарне смачне вино знадобиться понад три місяці. Тому набираємося терпіння і переходимо безпосередньо до приготування.

Класичний рецепт

Це найпростіший рецепт приготування вина з яблук у домашніх умовах розписаний по кроках . Він заснований на принципі приготування класичного виноградного напою, тому являє собою найпростіший варіант.

Щоб приготувати вино з яблук у домашніх умовах нам знадобиться:

• яблука близько 10 кілограм (може варіюватися залежно від наявності);
• цукор, потрібну кількість визначають надалі виходячи з пропорцій 250 гр на кожен літр соку;
• вода, 150 гр на кожен літр.

Рецепт вина з яблук передбачає внесення цукру, варто пам’ятати, що його кількість безпосередньо впливає на міцність напою. Тому якщо потрібно отримати більш міцне вино, то кількість цукру в період бродіння можна збільшити.

1. Приготування напою полягає в тому, що підготовлені заздалегідь плоди потрібно подрібнити будь-яким зручним способом. Це може бути м’ясорубка, терка, блендер і будь-які інші підручні інструменти. Головне, вибирати тару з нержавіючого матеріалу, скла, дерева або покритого емаллю, щоб уникнути окислення.
2. Отриману масу потрібно викласти в об’ємну ємність, щоб у процесі бродіння вона не втекла і помістити в тепле місце накривши марлею. Протягом першої доби потрібно постійно перемішувати і кілька разів на день знімати щільну кірку, яка утворюється зверху. У цій стадії вино витримується близько тижня (7-10 днів).
3. Потім необхідно процідити отримане сусло і віджати надлишки м’якоті. На цьому етапі в отриману рідину слід додати цукор і злегка розбавити водою. Співвідношення вказано в рецепті. Цукор потрібно повністю розчинити, перш ніж додати в сусло, для цього можна підігріти рідину до повного розчинення і після охолодження влити в майбутнє вино.
4. Переливаємо вино в скляний бутель, і закриваємо герметичною кришкою з гідрозатвором. Якщо останнього немає, то його можна замінити медичною рукавичкою з отвором для виходу вуглекислого газу. Це необхідно для того, щоб максимально обмежити надходження в ємність кисню і разом з цим організувати вихід вуглекислоти, що виділяється в процесі бродіння.
5. Тара з напоєм направляється для активного бродіння в темне і тепле приміщення. Про те, що процес в активній стадії покаже надута рукавичка або активні бульбашки в гідрозатворі. Як тільки бульбашки вщухнуть або рукавичка опуститься, слід перелити вино в іншу ємність, відокремивши від осаду. Для цього використовують перелив за допомогою шланга, поставивши ємність на височину, а порожню чисту тару вниз.

Вино з яблук у домашніх умовах за простим покроковим рецептом готове. Вміст алкоголю 8-9 %. Для більш вражаючого результату варто дати вину дозріти. Витримка і дозрівання мають велике значення для розкриття смакової гами напою.

Міцне вино з яблук

Попередній рецепт дає на виході легке вино. Якщо потрібен простий покроковий рецепт приготування вина в домашніх умовах з великим вмістом алгкоголю, то дотримуємося подальших рекомендацій.

Склад рецепта кріпленого напою:

• яблука, для кріпленого вина краще використовувати кисло-солодкі сорти, за кількістю 5-6 кг або скільки є;
• родзинки не більше 200 гр;
• горілка 150 мл або спирт у відповідній пропорції;
• цукор-пісок приблизно 2,2 кг.

Як зробити вино з яблук із підвищеною міцністю? Суть приготування напою мало відрізняється від описаного вище рецепта за невеликим винятком.

1. Яблука готуємо за стандартною технікою, відокремлюємо серцевину і розрізаємо на шматочки. Подрібнюємо будь-яким зручним способом до стану пюре.
2. Родзинки розпарюємо в теплій воді та розрізаємо.
3. Отриману з яблук масу необхідно змішати з цукром і родзинками, потім відправити на первинну ферментацію в тепле місце. Обов’язково встановити гідрозатвор або надіти на горлечко рукавичку. Первинна ферментація триває три тижні.
4. Після завершення процесу бродіння (через 3 тижні) необхідно процідити і позбавити від залишків м’якоті. Додаємо 200 гр цукру, попередньо його розчинивши. Заливаємо в бутель і закриваємо ємність.
5. Через 10 днів необхідно відкрити бутель із вином, влити горілку і розлити по пляшках.

У результаті виходить вино із вмістом алкоголю близько 14 %. Для отримання міцнішого алкоголю можна додати більшу кількість горілки.

При виготовленні вина з яблук в домашніх умовах можна отримати різноманітні за смаком і ароматом напої. Це насамперед залежить від сорту використовуваної сировини. У різних ситуаціях можна разом із яблучним соком використовувати сік груш, тоді напій набуде зовсім інших смакових граней. Загалом, щоб отримати вишуканий смак, можна поекспериментувати і домогтися бажаного результату.

За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/