Маринад із соєвого соусу для курки
Соєвий маринад для курки: ще й корисно..
Отриманий шляхом бродіння соєвих бобів і спеціальних цвілевих грибів (аспергилл), соєвий соус становить гідну компанію грибному, рибному і м’ясному смаку.
У ньому майже в рівних пропорція (близько 6 грамів на 100 г) містяться білки, що важливо вегетаріанцям і людям, які худнуть, вуглеводи, є цукор, але й багато солі. Саме тому зловживати низькокалорійним продуктом (50 – 70 кілокалорій) не варто. Але приготувати соєвий маринад можна ще й для того, щоб посилити смак страви – у соусі присутня природна глутамінова кислота (природний підсилювач смаку).
Для скоринки, смаку й аромату
Солодко-солона палітра темного соусу, що віддає грибним ароматом, відмінно «дружить» з гірчицею (надає м’якості) і медом (додає солодкість і бере участь в утворенні хрусткої скоринки).
Маринування курки одним і тим самим соусом може стати в пригоді для подальшого запікання на грилі, в духовій шафі або на сковороді.
Важливо пам’ятати, що чим довше маринується продукт, тим швидше він готується. Решта «премудростей» полягають безпосередньо в рецептурі.
- Простий рецепт – змішують 4 ст. ложки соусу і 5 ст. л. рослинної олії, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. ложки гірчиці (зернистої або звичайної, порошкової) і столову ложку рідкого меду. Розмішаний маринад із соєвого соусу виливають на промиті курячі ніжки або цілу тушку птиці на годину. Потім приступають до приготування.
- З додаванням часнику вийде страва пікантною. Курку або стегенця на півгодини – годину залишають змащеними 3 – 4 ложками соєвого соусу. Потім обсмажують птицю на олії (3 ст. л.) на олії (3 ст. л.). ложки) і додають 5 великих зубчиків часнику. Після того, як вони віддадуть свій аромат, їх витягують, але заливають птицю 0,5 склянки бульйону. Після тушкування подають страву, притрусивши її кунжутним насінням.
- Сильним і збудливим ароматом запам’ятається курка під соусом із додаванням імбиру. Змішують по 1 ст. ложці оливкової або рафінованої рослинної олії, солі, цукру та сік пів-лимона. Туди ж додають 2 ст. ложки соєвого соусу, подрібнений корінь імбиру, чорний перець за смаком.
Можна маринувати сухі за своєю природою, але дієтичні грудки, крильця, спинки. Ніхто не забороняє додавати каррі, пекучий перець і цедру цитрусових фруктів. Можна грати зі смаками, всі залишаться у виграші.
Головне, що соєвий соус додасть особливих ноток святковій вечері, а курку в такому маринаді не соромно подати на стіл – вона завжди матиме красиву темну скоринку.