Як готувати холодний борщ
Літо — це ще й постійні пошуки способів охолодитися, особливо після гарячої кухні. І тут на допомогу приходить холодний борщ, який не просто врятує від спеки, а й наситить без відчуття важкості. Він ідеально підходить для обідів у душну погоду, коли навіть думати про гарячий суп не хочеться. А ще це справжній простір для експериментів, адже кожен може додати щось своє до класичного рецепту.
Чому холодний борщ варто готувати саме влітку
Ця страва — справжній коктейль вітамінів. Свіжі овочі, зелень, іноді навіть кефір чи квас роблять його не просто смачним, а й корисним. Відмінність від традиційного гарячого борщу у температурі подачі та легшій основі. Тут немає наваристого бульйону, але є свіжий, трохи кислуватий смак, який так добре освіжає. І що важливо, готується він швидко, без тривалого стояння біля плити.
Історія холодного борщу сягає глибоко в минуле. Його варіанти можна знайти в багатьох кухнях світу – від іспанського гаспачо до болгарського таратору. Але українська версія зі свіжою свіклою, огірками та зеленню заслуговує окремої уваги. Вона поєднує в собі простоту приготування та яскравий смак, який неможливо переплутати.
Цікавий факт: у Литві холодний борщ готують на основі кефіру, і для нього навіть продають спеціальний кисломолочний продукт. А в Білорусі його іноді називають "борщком" і подають з гарячою картоплею окремо.
Як зробити холодний борщ справжньою родзинкою вашого столу
Секрет у тому, щоб правильно підібрати інгредієнти. Свікла має бути яскравою, солодкою, без білих прожилок. Якщо вона бліда — борщ вийде не таким насиченим. Додавання лимонного соку або оцту допомагає зберегти колір. А ще можна експериментувати зі способами приготування свікли: варіння, запікання у фользі чи навіть маринування.
Ось кілька ідей, які можна використати для вашого холодного борщу:
- додати трохи хрону для пікантності;
- замість звичайної води використати свіжий хлібний квас;
- подавати зі шматочками відвареної курки або копченою грушею для ситності;
- додати трохи меду для незвичайного солодкувато-кислого відтінку;
- експериментувати з зеленню — крім традиційного кропу та цибулі, підійде м’ята або навіть базилік.
Чому ця страва заслуговує місце у вашому меню
Холодний борщ ідеально підходить для тих, хто дбає про фігуру, адже містить мінімум калорій і багато клітковини. А ще він зручний? можна приготувати велику каструлю вранці, а потім просто діставати порцію, коли забажається. Він не втрачає смаку з часом, навпаки — краще настоюється.
Головне не боятися експериментувати. Хтось любить додавати більше яєць, хтось — огірків, а деякі взагалі роблять версію з копченою рибою. І кожен раз виходить щось нове, але завжди смачне. А якщо ви ще не знайомі з цим блюдом — спробуйте почати з класичного варіанту, а потім уже додавати свої ідеї.
Холодний борщ не вимагає багато часу, але дарує відчуття свіжості, таке необхідне в спекотні дні. І якщо ви ще не відкрили для себе цю страву, саме час це зробити. Адже літо вже на порозі, а разом з ним і нові кулінарні відкриття.