Рецепт сьомги у фользі в духовці

Ах, який аромат доноситься з кухні! У духовці нудиться ніжна і смачна страва – сьомга у фользі, яка нікого не залишить байдужим. А скільки корисних властивостей зберігає рибка, якщо її приготувати у власному соку?

Сьомга – одна з риб, яку важко зіпсувати. У будь-якій страві вона хороша. Але саме фольга і духова шафа зберігають її ніжність і смак.

Простий рецепт: «Сьомга в духовці у фользі»

Сьомга, приготована за простим рецептом, томиться практично у власному соку. При цьому зберігаються всі цінні властивості риби та неповторний смак.

Для приготування страви необхідні:

– сьомга – 1 шт. не дуже великого розміру;

– приправа «Прованські трави»;

– зелена петрушка і трава селери;

– соняшникова або оливкова олія;

Приготування починається з очищення риби. З неї видаляється луска, плавники, нутрощі, відрізається голова і хвіст. З усього цього, крім нутрощів, потім вийде чудова навариста юшка.

Риба промивається в проточній воді. Невеликий лимон нарізається круглими часточками. Миту зелень петрушки та селери краще рвати на шматочки руками, оскільки ніж псує смак зелені. Риба цілком натирається спеціями, всередину поміщаються скибочки лимона, зелень і приправа з трав.

Наступний етап створення цього маленького шедевра – безпосередньо запікання або, краще сказати, томління риби в духовій шафі.

Лист щільної фольги необхідно взяти розміру вдвічі більшого, ніж сама риба. Потім пензликом зовсім трохи змастити його рослинною олією без запаху або оливковою. Це потрібно, щоб під час запікання риба не пристала до фольги. У процесі подальшого приготування виділяється сік і просочує вміст. На фользі розташовується приготована сьомга, а зверху все защипується найретельнішим чином, щоб не проникало повітря і всі аромати збереглися всередині. Час приготування близько півгодини за температури 180 °C.

Під час приготування дуже важливо не пересушити рибу. Для цього і потрібна щільна фольга.

На гарнір можна подати рис або картоплю, запечену в цій же духовій шафі. Таким чином, за півгодини в духовці приготується повноцінна вечеря.

Рецепт: «Сьомга під сиром у фользі в духовці»

Урізноманітнити страви з сьомги дозволяє рецепт із сиром.

Продукти для приготування:

– сьомга ціла або стейки;

– 200 г твердого сиру;

Очищену та випатрану рибу розрізають на шматочки з урахуванням зменшення об’єму в процесі приготування. На одну персону – один шматок. Стейки з сьомги дають змогу оминути процес очищення.

Розкласти рибні шматочки і полити їх соком лимона необхідно для додання їм ніжності. Потім риба натирається з усіх боків сіллю, перцем і протягом півгодини просочується соком і спеціями. У цей час для кожного шматочка готується фольга. Вона має бути більшого розміру, ніж порція, для того щоб зручно було закріпити зверху. Обов’язкова умова – відсутність отворів, інакше цінний маринад опиниться на піддоні, і страва втратить оригінальний смак.

Кожен шматочок окремо загортається у вузлик із фольги. Усі приготовані порції розкладаються на деку і відправляються в духовку, розігріту до 180-200 °C. Через 15-20 хвилин майже готову страву дістають, вузлик розкривають зверху й ароматну ніжну рибу акуратно посипають твердим сиром, натертим на тертці. У такому стані, не закриваючи вузлик, піддон із сьомгою відправляється ще на 5-10 хвилин у духовку. Після цього обов’язково потрібно стежити, щоб сир не підгорів. Трохи рум’яна скоринка на рибі сповістить про те, що все готово. Що б приготувати страву, згідно з рецептом, дуже важливо, щоб сир не підгорів і не дав гірчинку.

Гарнір до такої страви має бути відповідно ніжним. Добре подати цвітну капусту або броколі, запечену в духовці або приготувати на плиті в сотейнику з додаванням яйця. Страви в клярі, подані до сьомги під сиром, відволічуть від головного соліста трапези, тому їх рекомендується уникати.

Рецепт: «Сьомга з картоплею у фользі в духовці»

Ця страва настільки самодостатня, що жодного гарніру не потрібно. Кожна порція – ціла вечеря.

Для приготування цієї страви знадобиться:

Приготоване філе з сьомги необхідно посолити, поперчити і покласти в соєвий соус для маринування. Потім картоплю, попередньо очищену, нарізають кубиками або пластинами. Фольга розрізається на квадрати величини, достатньої для розміщення картоплі та риби в розмірі однієї порції. Олію або майонез додавати не потрібно, оскільки сік від риби та картоплі створить мікроклімат у вузлику з фольги, а зайвий жир ніжній сьомзі не потрібен.

На фольгу розкладається шаром картопля, яку необхідно попередньо посолити. Зверху на картопляну подушку викладаються шматочки сьомги. Фольга, попередньо перевірена на відсутність отворів з усіх боків, запечатується зверху. У такому вигляді страву поміщають на піддон і відправляють на 20 хвилин у духовку, розігріту до 200 °C. Після того, як приготувалася картопля, вузлики викладаються на порційні тарілки, не порушуючи фольги, і кожен шматочок сьомги прикрашаємо листям салату, ніжний смак якого підкреслить вишуканість цього рибного рецепта.

Під час приготування можна додати в кожен вузлик зелені. Класичне поєднання сьомги з кропом ідеально підкреслить смак цієї страви. Для любителів кулінарних експериментів спеції можуть бути найрізноманітнішими. Наприклад, до сьомги непогано пасує розмарин або чебрець, надаючи незвичайного присмаку. Салат рукола, поданий у свіжому вигляді, стане пікантним доповненням до сьомги, приготованої таким способом.

Рецепт: «Сьомга в імбирному соусі у фользі в духовці»

Спробуйте приготувати оригінальний рецепт із сьомги в імбирному соусі, він додасть смакового розмаїття в раціон і підкреслить креативність кухаря.

На приготування рецепта знадобиться півгодини часу і продукти:

– сьомга – 400 грамів;

– оливкова олія – 2 столові ложки;

– сік одного лимона;

– 1 столова ложка соєвого соусу;

– свіжий імбир – 40 грам;

– зелень кропу – невеликий пучок.

Із сьомги видаляються кістки, і залишається тільки філе зі шкіркою, яке ділиться на порції. Для того щоб приготувати головну складову страви, необхідно змішати соєвий соус, сік лимона, оливкову олію, імбир, натертий на дрібній тертці, і порубаний кріп.

Кожен шматочок риби поміщається в ємність із соусом, гарненько ним обволікається і викладається на квадрат із фольги. Шкірочка сьомги має опинитися всередині згорнутого шматочка. Фольга формується у вигляді мішечків, у кожен з яких розподіляються залишки соусу. Усі шматочки викладаються на піддон і відправляються в духовку, розігріту до 220 °C. Час приготування 15 хвилин. За 3 хвилини до закінчення мішечки розгортаються, щоб шматочки риби трохи підрум’янилися.

Гарніром до цієї страви можна подати звичайну картоплю, запечену в цій же духовій шафі. Кількість спецій для приготування гарніру має бути мінімальною, щоб не перебити своєрідний смак рибної страви. Прекрасний дует вийде з сьомги в імбирному соусі та овочів, запечених окремо і потім красиво розкладених на тарілці. Вибір інгредієнтів величезний: цвітна капуста, броколі, брюссельська капуста, помідори, баклажани, картопля, спаржа.

Цей витвір кулінарного мистецтва потішить гурманів не тільки своїми ароматами й оригінальним смаком, а й величезною користю. Щадна обробка всіх продуктів збереже їхні найцінніші властивості.

За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.