Суп пюре зі шпинату з вершками

Варіант 1. Суп-пюре зі шпинату – класичний рецепт

Шпинат містить низку корисних мікроелементів і малу кількість калорій, і на його основі можна приготувати безліч різних страв.

Для супу-пюре знадобляться:

• 200-300 г шпинату;
• 1 маленька цибулинка;
• кілька часникових зубчиків;
• 100 г рідких вершків;
• 0,5 л бульйону на овочевій основі;
• дрібка дрібної солі та перець за смаком.

Покроковий рецепт супу-пюре зі шпинатом

Крок 1. Відмиваємо шпинат у проточній воді та відкидаємо на друшляк.

Крок 2. Очищаємо цибулину та часникові зубчики, миємо та обсушуємо рушником.

Крок 3. Дрібно шаткуємо цибулину і подрібнюємо часникові зубчики на тертці.

Крок 4. Припускаємо нарізану цибулю на оливковій олії до прозорості, потім додаємо часник і тушкуємо ще кілька хвилин.

Крок 5. Поки готується «засмажка», подрібнюємо листя шпинату, а потім додаємо його до цибулі та часнику, приправивши сіллю і перцем, і продовжуємо тушкування.

Крок 6. Доводимо до кипіння бульйон і перекладаємо в нього овочеву суміш.

Крок 7. Коли суп закипить, варимо його кілька хвилин, не перестаючи помішувати, а потім знімаємо з вогню.

Крок 8. Чекаємо, коли страва охолоне, і подрібнюємо її за допомогою блендера до однорідної маси.

Крок 9. Вливаємо пюрований склад назад у каструлю і варимо на середньому вогні кілька хвилин.

Крок 10. Вливаємо рідкі вершки і розмішуємо суп-пюре зі шпинату, а коли на його поверхні з’являться перші бульбашки, знімаємо з вогню.

Зробити супчик ситнішим можна, взявши за основу замість овочевого відвару курячий, м’ясний або рибний бульйон.

Варіант 2. Суп-пюре зі шпинату з яйцем і зеленню: «швидкий» рецепт

Тим, хто любить низькокалорійну їжу і не бажає довго стояти біля плити, дуже сподобається суп-пюре зі шпинату, приготований «швидким» способом.

Для супу знадобляться:

• 400 г шпинату;
• 500 мл води;
• 1 невелика цибулинка;
• 1 яйце;
• 4 столові ложки борошна;
• сіль і спеції;
• улюблена зелень.

Як швидко приготувати суп-пюре зі шпинатом

Крок 1. Відмиваємо листя шпинату і залишаємо на друшляку, щоб волога стікала.

Крок 2. Ставимо на вогонь каструлю з підсоленою водою і доводимо до кипіння.

Крок 3. Поки шпинат стікає, а основа для супу гріється, очищаємо цибулину, дрібно ріжемо і пасеруємо на вершковому маслі, приправимо сіллю і спеціями.

Крок 4. Коли цибуля стане прозорою, присипаємо її борошном і продовжуємо смаження ще деякий час.

Крок 5. Поки готується «заправка», ріжемо шпинат і висипаємо його в окріп, а через 5-7 хвилин відправляємо туди і цибулю з борошном.

Крок 6. Через кілька хвилин після того, як суп почне кипіти, прибираємо його з вогню і даємо охолонути.

Крок 7. Переливаємо масу в блендер і подрібнюємо до зникнення грудочок, а потім знову варимо до закипання.

Коли суп буде готовий, розливаємо його по тарілках, додавши в кожну порцію скибочку звареного круто яйця і дрібно нарубану зелень.

Варіант 3. Суп-пюре зі шпинату з овочами, імбиром, оливками та лимонним соком

Любителі «гостренького і кисленького» належним чином оцінять суп-пюре зі шпинатом, овочами, оливками і заправкою з імбиру і лимонного соку.

Потрібні інгредієнти:

• пучок шпинату;
• 0,5 л бульйону на м’ясній основі;
• 1 бульба картоплі;
• 1 цибулина;
• 5-6 часникових зубчиків;
• імбирний корінь;
• сік половинки лимона;
• консервовані оливки;
• приправа та сіль за смаком.

Як приготувати

Крок 1. Відмиваємо в прохолодній воді шпинат, даємо стекти і ріжемо невеликими шматками.

Крок 2. Очищаємо та миємо цибулю, часникові зубчики та картоплину.

Крок 3. Шинкуємо імбирний корінь, часник і цибулю, і припускаємо на олії до м’якості.

Крок 4. Поки готується засмажка, доводимо до кипіння бульйон і варимо в ньому подрібнений шпинат, додавши сік половинки лимона.

Крок 5. Відправляємо варитися порізану на дрібні кубики картоплю, а коли бульби будуть майже готові, додаємо часниково-цибулеву заправку з імбиром.

Крок 6. Варимо суп 8-10 хвилин, потім знімаємо з вогню, охолоджуємо і пюріруємо за допомогою блендера.

Крок 7. Отриманий склад розігріваємо в каструлі на малому вогні, але не доводимо до кипіння.

Перед тим як розлити суп по тарілках, слід покласти в кожну порцію по 5-6 консервованих оливок. Можна посипати готову страву кропом або кінзою.

Варіант 4. Суп-пюре зі шпинату з грудинкою, сухариками і плавленим сиром

Ситним і калорійним виходить суп-пюре зі шпинату, якщо додати в нього копчену грудинку, плавлений сир і подати з сухариками.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г шпинату;
• 1 л води;
• 0,2-0,3 кг копченої грудинки;
• 2-3 головки ріпчастої цибулі;
• 1 коробочка плавленого сиру;
• кілька столових ложок пшеничного борошна;
• сіль і перець за смаком;
• дрібні сухарики.

Покроковий рецепт

Крок 1. Миємо листя шпинату в проточній воді й відкидаємо на друшляк, даючи трохи стекти.

Крок 2. Пропускаємо через м’ясорубку 2 цибулеві головки та пасеруємо на розігрітій олії.

Крок 3. Коли цибуля стане прозорою, додаємо в сковорідку пшеничне борошно і смажимо ще деякий час до золотистого кольору.

Крок 4. Доводимо до кипіння воду і відправляємо шпинат варитися на 5-7 хвилин.

Крок 5. Коли зелень розм’якне, кладемо в каструлю плавлений сир, копчену грудинку і «засмажку» з цибулею, олією та борошном.

Крок 6. Варимо вміст, поки сир повністю не розплавиться, а потім знімаємо з суп вогню і даємо охолонути.

Крок 7. Перетворюємо склад на пюре за допомогою блендера, переливаємо в каструлю і ставимо на малий вогонь.

Крок 8. Коли страва вже буде готова закипіти, знімаємо її з конфорки і розливаємо по тарілках, поклавши в кожну порцію жменю дрібних сухариків.

За бажанням можна додати в першу страву подрібнену зелень і приправити її малою кількістю гірчиці.

Варіант 5. Рибний суп-пюре зі шпинату з вершками та горіхами

Шпинат чудово поєднується з рибою, і можна приготувати суп із сьомгою, горбушею або дешевшими сортами морських мешканців, і приправити першу страву вершковим соусом і волоськими горіхами.

Потрібні інгредієнти:

• 200 г філе риби;
• 300 г шпинату;
• 1 цибулева головка;
• 2 бульби картоплі;
• 1 морквина;
• 200 г горіхових ядер;
• 1 літр води;
• 2 склянки вершків;
• лаврові листочки, сіль і приправи за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1. Промиваємо, обсушуємо і ріжемо дрібними шматочками рибне філе.

Крок 2. Доводимо до кипіння 1 л води, зменшуємо вогонь і відправляємо рибку варитися, посоливши бульйон і додавши 2-3 лаврових листочки для запаху.

Крок 3. Поки готується бульйон, чистимо і миємо цибулю, картоплю і моркву.

Крок 4. Розігріваємо на пательні рослинну олію, кладемо подрібнену цибулину і нашатковану на дрібній тертці морквину та пасеруємо до готовності.

Крок 5. Ріжемо картоплю дрібними кубиками, і коли риба майже звариться, відправляємо її в бульйон.

Крок 6. Промиваємо і сушимо на друшляку шпинат, після чого ріжемо зелень і відправляємо до картоплі та риби.

Крок 7. Через 5-7 хвилин закладаємо засмажку з цибулі та моркви і продовжуємо готування.

Крок 8. Поки суп не закипів, подрібнюємо за допомогою качалки або м’ясорубки горіхові ядра.

Крок 9. Чекаємо закипання страви, варимо ще кілька хвилин, після чого знімаємо з вогню.

Крок 10. Тоді маса охолоне, пюрируємо її в чаші блендера до однорідного стану і знову виливаємо в каструлю, додавши вершки і мелені горіхи.

Крок 11. Вмикаємо слабкий вогонь, і розігріваємо страву до 90 градусів, постійно помішуючи.

Подавати цей суп потрібно гарячим, присипавши кожну порцію дрібно нарубаною свіжою зеленню кропу або петрушки.

Супи зі шпинату смачні та поживні, і можна придумати безліч інших варіантів приготування такої першої страви, по-різному поєднуючи інгредієнти. Тим, хто віддає перевагу низькокалорійній їжі, краще використовувати як основу овочеві відвари або фільтровану воду, а любителям ситних обідів знадобиться курячий, м’ясний або рибний бульйон.

Варіант 6: Суп-пюре зі шпинатом і вершками

Вершки для приготування супу зі шпинатом можна взяти будь-якої жирності, тут вказана середня 15%, але це не принципово. Страва з картоплею, що дає потрібну консистенцію. Шпинат вказано свіжий, його потрібно перебрати і промити. Якщо продукт буде замінюватися замороженими листочками, то їх не потрібно заздалегідь обробляти і діставати з морозилки. У цьому варіанті продукт відразу закладається в суп. Смак страви від цього не зміниться, тільки незначно збільшиться час закипання.

Інгредієнти

• 0,35 кг картоплі;
• 150 г шпинату;
• 50 г масла (вершкове);
• 150 г цибулі;
• 250 г вершків 15%;
• 5 г сухого часнику;
• 20 г свіжого кропу;
• 0,5 літра води.

Покроковий рецепт класичного супу зі шпинатом

Обсмажувати продукти можна відразу в невеликій каструльці. Розтоплюємо масло, після нагрівання додаємо порізану цибулю. Готуємо до рум’яного кольору, але не перетримуємо.

Очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками картоплю. Висипаємо до цибулі та ще трохи обсмажуємо овочі, щоб посилити їхній смак. Після цього заливаємо окропом, відмірявши воду за рецептурою. Готуємо до м’якості картоплі.

Шпинат можна не нарізати. Закидаємо в каструлю, кладемо дрібку солі, проварюємо три хвилини і знімаємо з вогню. Подрібнюємо суп.

Додаємо в шпинатну масу підігріті вершки, повторно ставимо на вогонь. Тепер у страву кидаємо сухий часник, можна його замінити свіжими зубчиками, додаємо сіль до потрібного смаку.

Щойно кремовий суп закипить, вимикаємо, заправляємо страву свіжим кропом.

Якщо немає вершків, то з самого початку варіння овочі можна залити молоком, розведеним на третину водою. Але в цьому випадку одразу додаємо 750 мл рідини. Тобто приблизно 0,5 молока і 0,25 води.

Варіант 7: Швидкий рецепт супу-пюре зі шпинатом без картоплі

Проста рецептура кремового супу зі шпинатом, який готується за 20 хвилин. Вершки використовуються частка заправки страви наприкінці, жирність беремо будь-яку на свій розсуд, можна замінити сметаною.

Інгредієнти

• 300 г свіжого шпинату;
• 120 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 3 ложки олії;
• 70 г вершків;
• 1 ст. л. борошна;
• часник і зелень.

Як швидко приготувати суп-пюре зі шпинату

Закип’ятити 500 мл води, додати нарізану морквину, проварити хвилин п’ять. Засипати шпинат, прокип’ятити ще близько трьох хвилин.

Цибулю порізати тонко, викласти в прогріту олію, обсмажити до прозорості, додати до неї пшеничне борошно. Прогріти разом. Завдяки жиру, борошно не згорнеться грудочками.

Викласти цибулю з борошном у каструлю, помішуючи проварити разом, посолити, заправити шпинатний суп сіллю, перцем, можна додати часточку часнику.

Подрібнити страву блендером, розлити супчик у тарілки, додати в кожну трохи вершків.

Традиційні кремові супи подають до столу з домашніми сухариками. Якщо ж не хочеться підвищувати калорійність страви, то прекрасним доповненням стануть рубані горішки, очищене гарбузове насіння або білий кунжут. Ці продукти мають приємний смак, містять жири, але вони корисні та чудово засвоюються.

Варіант 8: Суп-пюре зі шпинатом і броколі «Смарагдовий»

Для приготування смарагдового супу-пюре зі шпинатом знадобиться трохи імбиру. Якщо немає свіжого кореня, то замінюємо сушеним імбиром із пакетика, у цьому разі достатньо третини чайної ложки. Для супу необов’язково використовувати свіжу капусту броколі, заморожені суцвіття також чудово підійдуть.

Інгредієнти

• 200 г броколі;
• 2 ст. молока;
• 300 г шпинату;
• 25 г олії;
• 10 г імбиру;
• 2 часточки часнику;
• 1 цибулина;
• 20 г борошна;
• будь-яка зелень.

Як приготувати

Нарізану цибулину обсмажити на олії. Порубати часник, порізати корінець імбиру, додати до нього. Прогріти ще хвилинку. Перекласти все це в каструльку.

Поламати капусту на дрібні суцвіття, потовщені частини порізати, додати все це до цибулі, залити склянкою окропу, накрити й тушкувати під кришкою п’ять хвилин. Засипати шпинат, пропарити до його м’якості. Після цього овочі зняти з вогню, перебити блендером.

У половині склянки молока розчинити борошно, потім з’єднати із загальною масою, додати молоко, що залишилося, доводячи суп до потрібної консистенції.

Поставити каструльку на плиту, прокип’ятити страву кілька хвилин. Заправити сіллю, поперчити, плиту вимкнути.

Розкласти кремовий шпинатний суп по порціях, густо посипати подрібненою зеленню. Можна використовувати не тільки кріп чи петрушку, а й пір’яну цибулю, чудово сюди впишеться кінза, цікавий смак подарує листочок м’яти.

Так само можна готувати кремовий суп зі шпинатом і звичайною цвітною капустою. Вона після варіння виходить дуже ніжна, дає приємний смак, але страва матиме вже не такий смарагдовий колір, вийде більш світлий відтінок.

Варіант 9: Суп-пюре зі шпинатом і кабачком (дієтичний)

Рецептура легкого дієтичного супу з кабачком. Ця страва має дуже низьку калорійність, незважаючи на невелике додавання жирів. Вона може стати справжньою знахідкою в зимову пору року, допоможе зігрітися без шкоди для фігури. За бажанням оливкову олію замінюємо іншими видами.

Інгредієнти

• 250 г шпинату;
• 15 мл олії;
• 10 г часнику;
• 400 г кабачка;
• маленька цибулина;
• чорний перець, зелень, сіль.

Покроковий рецепт

Розігріти трохи олії, покласти в неї цибулю з часником, порізані дрібно. Обсмажити пару хвилин.

Нарізати кабачок кубиками, додати до цибулі, залити все це водою, яка покриє овочі на два сантиметри. Прокип’ятити сім хвилин.

Додати заморожений або свіжий шпинат до кабачка, розмішати, готувати до м’якості, посолити і поперчити.

Подрібнити суп. Якщо він буде вживатися не відразу, то потрібно повторно прокип’ятити. За бажанням заправляємо вершками або сметаною.

Крім кабачка, для шпинатного супу можна використовувати цукіні, гарбуз, позитивно впливає на зниження ваги селера. Ці інгредієнти можна змішувати в різних поєднаннях і пропорціях з урахуванням своїх смакових уподобань.

Варіант 10: Суп-пюре зі шпинатом, куркою і картоплею

Ситний, багатий на білок варіант супу-пюре зі шпинатом, але при цьому він досить легкий і ніжний. За бажанням філе можна замінити стегном, але варити його потрібно буде трохи довше. Також не забуваємо, що в шкірі птиці міститься багато жиру. Якщо потрібен дієтичний суп, то шкірку відразу знімаємо.

Інгредієнти

• 300 г філе;
• 2 картоплини;
• 300 г шпинату;
• спеції, зелень;
• 180 мл вершків;
• головка цибулі.

Як приготувати

Філе вимити, відправити в каструлю, залити 600 мл води. Проварити 25 хвилин, готову курку вийняти.

У бульйон додати нарізану дрібно цибулину й одразу ж засипати картоплю. Бульби крупно не нарізаємо, робимо маленькі кубики. Злегка присолимо, варимо до м’якості.

Закидаємо промитий шпинат, кип’ятимо кілька хвилин і знімаємо суп із плити. Подрібнюємо блендером.

Заливаємо вершки, розмішуємо овочі, повторно кип’ятимо, приправляємо спеціями, розливаємо по тарілках.

Куряче філе порізати пластинами або брусочками, розкласти по порціях. Посипати шпинатний суп зеленню.

Також готується кремовий суп з індичкою, крім птиці можна використовувати м’ясо або рибу.

Варіант 11: Суп-пюре зі шпинатом і печерицями

Грибний варіант супу-пюре зі свіжим або замороженим шпинатом. Печериці можна обсмажувати на будь-яких видах олії. Можна використовувати цибулі більше, ніж зазначено в рецептурі, вона страву не зіпсує.

Інгредієнти

• 250 г печериць;
• 150 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 25 г олії;
• 250 г шпинату;
• зелень;
• морквина.

Як приготувати

Морквину і картоплю нарізати кубиками, залити 800 мл води, відправити варитися. Готуємо практично до м’якості.

Нарізаємо гриби з цибулею, викладаємо в прогріту олію, смажимо близько десяти хвилин. Печериці дійдуть до готовності. Відбираємо кілька ложок для подачі супу, решту грибів перекладаємо в каструлю. Суп розмішуємо, солимо, проварюємо все разом не більше п’яти хвилин.

Додаємо шпинат, кип’ятимо з ним три хвилини і знімаємо з вогню. Пюрируємо страву до кремового стану. За необхідності розбавляємо водою.

Повертаємо каструлю на плиту, вмикаємо і просто доводимо до кипіння. Зелень сюди краще не додавати.

Розкладаємо суп-пюре по тарілках, у кожну кладемо трохи обсмажених із цибулею печериць, прикрашаємо свіжою зеленню.

При використанні інших грибів, смаження здійснюється після попереднього відварювання. Якщо використовуються сушені грибочки, то знадобиться не менше двох годин для розмочування, потім варіння протягом 30 хвилин, тільки потім можна приступати до смаження.

Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.