Віденські вафлі класичні

Віденські вафлі – це особливий вид солодкої або несолодкої випічки у формі прямокутників із глибокими комірками, які заповнюються різними видами начинок. Тісто для вафель замішується рідким, на основі борошна з вершковим маслом, яйцем, молочними інгредієнтами і розпушувачем, що робить випічку м’якою і пористою. Для випічки використовуються спеціальні кухонні гаджети, найчастіше електровафельниці.

Класичні віденські вафлі для електровафельниці

Класичні віденські вафлі в електровафельниці готуються просто, швидко, виходять усередині м’якими і хрусткими зовні. Згідно з класикою, тісто замішується на курячих яйцях, борошні, цукрі, молоці, вершковому маслі та розпушувачі в суворій пропорції. Особливості випічки залежать від моделі електровафельниці. Інгредієнти для тіста беруться кімнатної температури.

Інгредієнти

• Борошно 350 гр.
• Яйце куряче 3 шт.
• Цукор-пісок 100 гр.
• Молоко коров’яче 250 мл.
• Масло вершкове 200 гр.
• Сік лимонний 1 ст.л.
• Розпушувач 10 гр.
• Олія рослинна для змащування

Приготування

1. 

   Класичні віденські вафлі готуються дуже просто. У посуд для замісу тіста покладіть м’яке вершкове масло і насипте потрібну кількість цукру.

2. 

   Міксером на невеликій швидкості ці інгредієнти збийте до пишного однорідного стану.

3. 

   Потім у цю масу розбийте три яйця і ще раз міксером перемішайте.

4. 

   Потім налийте молоко і на невеликій швидкості все ще раз перемішайте.

5. 

   Налийте до суміші ложку лимонного соку.

6. 

   Борошно змішайте з розпушувачем і через сито просійте у збиту масу. Міксером замісіть тісто до гладкої однорідної текстури, консистенція має вийти, як у тіста для оладок.

7. 

   Електровафельницю добре нагрійте і поверхню її змастіть рослинною олією.

8. 

   Потім у неї викладіть по дві столові ложки замішаного тіста на одну вафлю і закрийте кришку.

9. 

   Випікайте вафлі протягом 5 хвилин, але орієнтуйтеся на інструкцію вашої моделі. Рум’яність спечених вафель можна контролювати. З цього об’єму тіста у вас вийде 10 вафель.

10. 

    Спечені вафлі через 10 хвилин втрачають хрусткий смак, тому їх можна підсушити в духовій шафі впродовж 4-5 хвилин за 160°С.

11. 

    Приготовані в електровафельниці класичні віденські вафлі подайте до чаю в теплому вигляді та в доповненні з будь-яким солодким топінгом. Смачної та вдалої випічки!

Віденські вафлі на кефірі

Віденські вафлі на кефірі виходять більш легкими, повітряними і менш калорійними порівняно з класичним варіантом. Вони відрізняються гарним смаком самі по собі, добре підходять і до солодкої, і до солоної начинки. Рецепт простий, не вимагає багато олії, а кількість цукру можна змінювати залежно від обраної начинки, або замінити медом.

Час готування: 20 хвилин.

Час приготування: 20 хвилин.

Порції: 10 шт.

Інгредієнти:

• Борошно – 300 гр.
• Кефір – 400 мл.
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 10 гр.
• Масло вершкове – 50 гр.
• Розпушувач – 2 гр.
• Сода – 2 гр.
• Сіль – 2 гр.
• Рослинна олія – для змащування.

Процес приготування:

Крок 1. Інгредієнти для вафель відміряти, згідно з пропорцією рецепта і заздалегідь витримати при кімнатній температурі, щоб були не холодними.

Крок 2. У посуді для замісу тіста міксером збити в пишну піну яйця з цукром. Налити до них кефір і просто перемішати.

Крок 3. В іншому посуді перемішати просіяне через сито борошно з сіллю, розпушувачем і содою.

Крок 4. Борошняну суміш з’єднати з яєчно-кефірною масою і додати розтоплене в мікрохвильовці, трохи охолоджене вершкове масло.

Крок 5. Потім за допомогою вінчика замісити тісто до гладкої однорідної текстури. Тісто має вийти в міру густим. Якщо вийшло тісто густе, додайте трохи води.

Крок 6. Вафельницю добре розігріти і комірки змастити рослинною олією. У кожну комірку покласти по дві столові ложки замішаного тіста, закрити кришку і випікати вафлі до рум’яного кольору.

Крок 7. Приготовані віденські вафлі на кефірі подати до чаю теплими і в доповненні з будь-яким топінгом. Смачного!

М’які вафлі на молоці у вафельниці

Тісто для м’яких вафель на молоці у вафельниці зазвичай замішують із додаванням вершкового масла в різних пропорціях. У цьому рецепті вам пропонується варіант замісу тіста тільки на борошні, молоці, яйці, цукрі та невеликій кількості рослинної олії. Десерт вийде смачним, більш корисним і бюджетним.

Час готування: 20 хвилин.

Час приготування: 20 хвилин.

Порції: 5.

Інгредієнти:

• Борошно – 160 гр.
• Молоко – 1 ст.
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 50 гр.
• Олія рослинна – 1 ст.л. + для змащування.

Процес приготування:

Крок 1. Яйця і цукор помістити в посуд для замісу тіста. Вінчиком або міксером їх збити в пишну масу.

Крок 2. Потім у цю масу вилити склянку молока і ще раз добре перемішати.

Крок 3. Борошно просіяти через сито, порційно пересипати до рідкої маси й одночасно замісити тісто до однорідної текстури.

Крок 4. До тіста налити столову ложку рослинної олії та ще раз перемішати.

Крок 5. Розігріти вафельницю, змастити її рослинною олією і столовою ложкою в комірки налити замішане тісто. Випікати такі вафлі протягом 1,5-2 хвилин, не більше, інакше можуть підгоріти.

Крок 6. Приготовані у вафельниці м’які та ніжні вафлі на молоці перекласти на блюдо і подати до столу теплими.

Крок 7. До молочних вафель відмінно підійдуть свіжі ягоди, фрукти і будь-який солодкий топінг. Смачного!

Віденські вафлі в духовці в силіконовій формі

Віденські вафлі в духовці в силіконовій формі, ідентичні за способом випікання за допомогою вафельниці, і цей варіант має свої плюси: форми не потрібно змащувати олією, в духовку можна одночасно помістити кілька формочок, що виходить швидше порційного випікання. У цьому рецепті тісто для таких вафель замішуємо на кефірі з вершковим маслом, яйцем і розпушувачем, а цукор можна додати на свій смак.

Час готування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Порції: 4.

Інгредієнти:

• Борошно – 120 гр.
• Кефір – 100 мл.
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 90 гр.
• Масло вершкове – 50 гр.
• Розпушувач – 5 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед відміряти згідно з пропорцією рецепта і потрібною вам кількістю порцій, всі інгредієнти для вафель.

Крок 2. У мікрохвильовці розтопити вершкове масло і трохи остудити.

Крок 3. У посуді для замісу тіста вінчиком збити два яйця з цукром, перелити розтоплене масло і перемішати.

Крок 4. Потім у цю масу налити трохи підігрітий кефір і ще раз перемішати.

Крок 5. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, пересипати в кефірну суміш. Вінчиком замісити тісто до однорідної та досить рідкої текстури.

Крок 6. Увімкнути духовку на 170°С. Тісто перелити в силіконову форму і поставити в духовку на 25-30 хвилин.

Крок 7. Приготовлені в духовці в силіконовій формі віденські вафлі подати до чаю в теплому вигляді. Смачного!

ПП дієтичні віденські вафлі

ПП дієтичні віденські вафлі можна приготувати з кабачків, гарбуза, яблука з додаванням низькокалорійного борошна, крохмалю і яєць, тобто з тих продуктів, які відповідають вашій вимозі до ПП. Усі види тіста замішуються рідкої консистенції, як для оладок, і випікаються у вафельниці, адже, по суті, поняття «віденські вафлі» має на увазі тільки особливу форму випікання. У цьому рецепті тісто замішуємо на кефірі, цільнозерновому борошні, розпушувачі, яйці та рослинній олії. Цукор замінюємо будь-яким цукрозамінником.

Час готування: 30 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 4.

Інгредієнти:

• Борошно цільнозернове – 110 гр.
• Кефір – 120 мл.
• Яйце – 1 шт.
• Алюлоза/еритрит – 20 гр.
• Олія рослинна – 20 гр.
• Розпушувач – ½ ч. л.л.

Процес приготування:

Крок 1. Одразу відміряти, згідно з пропорцією рецепта, всі інгредієнти для ПП віденських вафель.

Крок 2. У посуд для замісу тіста розбити яйце, насипати цукрозамінник і вінчиком збити в однорідну масу.

Крок 3. Налити в цю масу підігрітий кефір з рослинною олією і ще раз все добре перемішати.

Крок 4. У цю рідку суміш через сито просіяти борошно з розпушувачем. Вінчиком замісити тісто до однорідної рідкої консистенції.

Крок 5. Розігріти вафельницю, трохи змастити олією, столовою ложкою викласти замішане тісто і спекти вафлі протягом кількох хвилин.

Крок 6. Приготовлені дієтичні віденські вафлі подати до чаю, доповнивши ПП топінгом. Смачного!

Віденські вафлі в мультипекарі

«Мультипекар», як кухонний гаджет із безліччю знімних панелей, дає змогу господині приготувати віденські вафлі різної форми та розмірів: від великих м’яких, до тонких хрустких, які можна згорнути трубочкою. Тісто замішується за різними рецептами. У цьому варіанті тісто замісимо класичне: на вершковому маслі, молоці, яйцях і розпушувачі. Віденські вафлі вийдуть м’якими та пишними. Тісто краще замісити заздалегідь і на ніч поставити в холодильник.

Час готування: 1 година.

Час приготування: 20 хвилин.

Порції: 20 шт.

Інгредієнти:

• Масло вершкове – 300 гр.
• Борошно – 700 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Яйце – 6 шт.
• Молоко – 400 мл.
• Розпушувач – 15 гр.
• Лимонний сік – 1 ч.л.
• Сіль – 1 шепотка.

Процес приготування:

Крок 1. Вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі, перекласти в посуд для замісу тіста і насипати цукор.

Крок 2. Міксером на середній швидкості ці інгредієнти збити в пишну білу масу.

Крок 3. Потім додати до збитого масла 6 яєць.

Крок 4. Повторно збити все в однорідну пишну масу.

Крок 5. Вилити у збиту масу молоко і ще раз ретельно перемішати.

Крок 6. Потім додати сік лимона з дрібкою солі і знову добре перемішати.

Крок 7. Борошно просіяти через сито. Половину борошна столовими ложками висипати у збиту масу і міксером одночасно все перемішувати.

Крок 8. Потім висипати розпушувач із другою половиною борошна, додаючи його так само порційно.

Крок 9. Замісити тісто до однорідної густої текстури, щоб воно з ложки не стікало. Залишити тісто на півгодини, але краще на ніч поставити в холодильник.

Крок 10. Після закінчення цього часу увімкнути мультипекар і встановити решітки для вафель. Змащувати олією не треба. По 2 ст. л. ложки викладати тісто на кожну решітку. Закрити кришку і випікати вафлі протягом 3 хвилин.

Крок 11. За цей час вафлі схопляться, але будуть ще блідими.

Крок 12. Для більш рум’яного кольору продовжити випікання ще 2-3 хвилини.

Крок 13. Приготовлені віденські вафлі в мультипекарі перекласти на сервірувальну тарілку, доповнити солодким топінгом і подати до столу теплими. Смачного!

Сирні віденські вафлі у вафельниці

Сирні віденські вафлі у вафельниці відрізняються від звичайних вафель ніжнішою консистенцією, що тане в роті, та чудовим смаком, який можна доповнити рубаними горіхами, цукатами або шоколадом. У цьому рецепті сирне тісто замісимо за допомогою кухонного комбайна і на класичних яйцях та сметані. Вершкове масло замінимо рослинною олією і смак доповнимо прянощами.

Час готування: 30 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Порції: 20 шт.

Інгредієнти:

• Сир – 300 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Цукор – 0,5-1 ст.
• Олія рослинна – 100 мл.
• Сметана – 100 гр.
• Борошно – 1.5 ст.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Кориця – 1 ч.л.
• Ванілін – 2 гр.
• Сіль – 1 шепотка.

Процес приготування:

Крок 1. Сир з яйцями, сметаною, цукром, сіллю і зазначеними в рецепті прянощами перекласти в чашу кухонного комбайна або простого блендера. На режимі «Пульс» змішати їх в однорідну масу.

Крок 2. Борошно просіяти через сито, змішати з розпушувачем і пересипати в чашу. Вилити рослинну олію.

Крок 3. Ще раз на цьому режимі замісити тісто до однорідної текстури. Тісту дати 15 хвилин для вистоювання.

Крок 4. Добре розігріти електровафельницю. Порційно тісто виливати на решітки та випікати вафлі до рум’яного кольору. Спечені вафлі перекладати на решітку, щоб не стали дуже м’якими.

Крок 5. Приготовлені сирні віденські вафлі у вафельниці подати до столу, доповнивши будь-яким солодким топінгом. Смачного!

Віденські вафлі на сметані в електровафельниці

Віденські вафлі на сметані в електровафельниці вирізняються легким, ніжним смаком, не кришаться, краще тримають форму, що дає змогу їх використовувати для збірних десертів. Тісто замішуємо на сметані з додаванням яєць і вершкового масла, а кількість цукру можна зменшити під час подачі вафель із солодким топінгом.

Час готування: 40 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 3.

Інгредієнти:

• Яйце – 3 шт.
• Цукор – 180 гр.
• Сметана – 230 гр.
• Борошно – 150 гр.
• Вершкове масло – 150 гр.
• Розпушувач – 5 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Інгредієнти для вафель на сметані одразу відміряти, згідно з пропорцією рецепта. Борошно просіяти через сито.

Крок 2. У посуд для замісу тіста розбити три яйця, висипати цукор і вінчиком добре перемішати, щоб цукор розчинився повністю.

Крок 3. У цю масу додати сметану і розтоплене, трохи охолоджене, вершкове масло. Усе ще раз перемішати.

Крок 4. Потім у сметано-яєчну суміш висипати борошно з розпушувачем і замісити тісто до однорідної текстури. Тісто залишити на 15 хвилин, щоб почав діяти розпушувач.

Крок 5. Добре розігріти електровафельницю та змастити маслом. Столовою ложкою наливати тісто і випікати вафлі до золотистого кольору.

Крок 6. Приготовані в електровафельниці віденські вафлі на сметані розкласти по тарілках, доповнити обраним топінгом і сервірувати до десертного столу або ранкового чаю. Смачного!

Віденські вафлі з сиром

Віденські вафлі з сиром, як несолодкий варіант, будуть у вас смачною і ситною стравою для сніданку. Їх часто готують із додаванням борошна, розпушувача та молочних інгредієнтів. У цьому рецепті вам пропонується спекти віденські вафлі тільки на основі твердого сиру, яєць і зелені, а до них подати смажений бекон зі свіжими овочами.

Час готування: 25 хвилин.

Час приготування: 20 хвилин.

Порції: 2.

Інгредієнти:

• Яйце – 4 шт.
• Сир Пармезан – 230 гр.
• Кріп – 4 гілочки.
• Бекон – 3 шт.
• Помідори чері – 5 шт.
• Рукола – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Відразу підготуйте, згідно з пропорцією рецепта і потрібною вам кількістю порцій, простий набір інгредієнтів. Увімкніть для нагрівання електровафельницю, виходячи з інструкції до вашої моделі. На дрібній тертці подрібніть шматок сиру пармезану.

Крок 2. В окремий посуд перекладіть подрібнений сир і розбийте до нього яйця.

Крок 3. Кріп промийте, просушіть серветкою і дрібно наріжте.

Крок 4. Перекладіть нарізку кропу до сиру з яйцем і виделкою добре перемішайте. Сирну масу можна не солити, адже сир солоний.

Крок 5. Столовою ложкою викладіть сирну масу у вафельницю, закрийте кришку і випікайте вафлі протягом 4 хвилин.

Крок 6. Спечені вафлі, а вони вийдуть красивого золотистого кольору, перекладіть на порційні тарілки.

Крок 7. На розігрітій сковорідці обсмажте до хрусткого стану скибочки бекону.

Крок 8. Приготовані віденські вафлі з сиром доповніть смаженим беконом, руколою, свіжими овочами та сервіруйте до сніданку. Смачного!

Віденські вафлі для електровафельниці без масла

Віденські вафлі можна спекти в електровафельниці без додавання в тісто вершкового масла, що текстуру їх робить дуже м’якою і ніжною. Цей варіант добре підходить для подачі вафель із вершковим кремом або фруктовим конфі. Тісто замішуємо на борошні, молоці, сметані, яйцях і розпушувачі, а пропорція їх у цьому рецепті підібрана ретельно. Кількість цукру можна додати за особистим смаком.

Час готування: 30 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Порції: 4.

Інгредієнти:

• Яйце – 3 шт.
• Цукор – 50 гр.
• Борошно – 150 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сметана – 50 гр.
• Розпушувач – 5 гр.
• Цукор ванільний – 10 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Усі інгредієнти відміряти, згідно з пропорцією рецепта.

Крок 2. У посуд для замісу тіста розбити три яйця, висипати обрану кількість цукру і вінчиком збити в однорідну масу.

Крок 3. Потім додати сметану і ретельно перемішати. Далі вилити молоко і знову ретельно перемішати. Такий почерговий заміс важливий для отримання хорошого тіста для вафель.

Крок 4. В отриману рідку суміш через сито просіяти борошно з розпушувачем.

Крок 5. Вінчиком замісити тісто до однорідної і досить рідкої текстури.

Крок 6. Добре розігріти електровафельницю й обсмажити вафлі до золотистого кольору. Час смаження залежить від моделі, зазначеної в інструкції.

Крок 7. Приготовані в електровафельниці віденські вафлі без масла подати до столу в доповненні з обраним топінгом. Смачного!